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有菜有肉又有饭 猫爪神功重现江湖

河北卫视家政女皇2019-06-29 19:24:05


经常吃西餐的人大概对通心粉耳熟能详,但是知不知道它有一个中国亲戚呢?它就是"猫耳朵"。据说马可波罗喜欢吃中国的猫耳朵,于是学会了它的做法,回去以后就仿制出来,然后就用机器批量生产了,演变到今日就成通心粉了
“山西面食甲天下”,猫耳朵绝对是山西面食中非常有代表性的一道传统美食。

今天厨行侠来到了晋豫两省交界处的天界山

身后的风景,真是犹如水墨画一般,厨行侠每来到一个地方,就会有不同的灵感,今天借着身后这画一般的风景,厨行侠大展武艺,独创了一套将猫耳朵快速挠出来的指法,这就是江湖中失传已久的——猫爪神功

猫耳朵做法:

1.先将面粉倒进盆里,扎光揉好。放在面案上,撒上面粉,用面杖擀成面饼,切成1.5cm见方,5mm厚的面块,再撒一次面粉,滚均匀。然后,手指相对按住面块,一下一下往后拉,推成形如猫耳朵状即妥。为了节省您在家做猫耳朵的时间,您可以用五个手指头同事按住面块,这就是猫爪神功。

2.猫耳朵煮熟出锅后,放凉水里冷却一下,这样可以让猫耳朵的口感更筋道爽滑。

3.把土豆、胡萝卜、木耳、西红柿、小油菜、五花肉切丁

4. 先炒土豆,等快熟的时候,再放五花肉丁一起煸炒。

5.放葱姜蒜,胡萝卜丁、木耳、西红柿、小油菜,待锅中有噼啪声时,放进冷却的猫耳朵一起煸炒。

6.放料酒、生抽、五香粉、老抽、面酱、香油炒熟即可。

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